Рецепты диеты

|Салат быстро|       | Куриная грудка|        | Филе тунца|    |Овощи,запеченные| |Говядина под фольгой|               | Салат помидоры-огурцы|                 | Салат Метелка|    |Два с плюсом  рецепта для диеты Протасова “Сухая окрошка”|                       |Омлет с укропом и огурцом|    |ПЛЮС. Кабачки жареные|           |ПЛЮС+ПЛЮС|                  |Творог с клубникой|

Салат быстрый

Из цикла “Вспомнить всё”. Благодать из новых рецептов, осенившая нашу

диетическую компанию в этом году, как то заслонила собой некоторые удачные находки прошлого года. Салат быстрый – экспромт для пришедших с работы, такие рецепты диет хороши для страшно голодных Листьями салата  закрываем дно большой плоской тарелки. Пару средних огурцов режем поперёк

кружками или овалами , выкладываем на середину. Один крупный или два средних помидора режем пополам и потом поперек вертикальной оси полукольцами. Выкладываем вокруг огурцов. 2-5 зубков, по вкусу, чеснока

измельчаем и выкладываем горкой на свободное место на лист салата. Приправляем молотым

черным перцем, веточкой укропа/петрушки, если любите – пару стеблей зелёного лука, чуть присолить сверху – едим!

Время на  готовку – 7 минут на три порции. Кстати, за это время можно успеть, параллельно, приготовить филе тунца или курицы.

 

Куриная грудка

Сразу объясню, почему не филе. Неоднократно соблазнялся и каждый раз жалел –  то вкус не тот, то суховатое. Потому покупаем грудку куриную, две штуки. По весу – около килограмма. Отделяем филейную часть от костей и шкурки, а поскольку рецепт диеты, то ещё и, как можно тщательнее, от жира.   Жарить будем на тефлоновой сковородке, а  изготовитель не рекомендует применять сухую соль, значит готовим рассол.

На кружку воды 300 грамм чайную ложку соли. Выливаем в миску емкостью литра два. Нарезаем филе:  кладем на разделочную доску, разделяем на две части по килю, ставим нож под углом 15-20 градусов к доске и получаем миньоны толщиной 7-10 мм. Складываем их в миску с рассолом. Ставим сковороду на огонь, нальем  на нее пол-чайной ложки воды – когда она выкипит можно выкладывать мясо. Чуть убавить огонь и когда сок начнет выкипать – перевернуть на другую сторону. Следим, чтобы не пригорало, не тушилось,  а жарилось. Подрумянив эту сторону, ещё секунд 15 подсушим  ту, что была сверху и всё готово.  Получается три захода для жарки.   Подаем: на плоскую тарелку (~30 см) выкладываем два крупных листа салата, на них 3 -4 куска курицы, нарезанные кружками поперёк оси помидоры по краю тарелки, в центре огурцы порезанные овалами, пару веточек укропа и петрушки.

 

Филе тунца

Исторически  сложилось так, что в о дворе дома – рынок. Удобств больше, чем недостатков – попробуй потаскай тяжеленные сумки. Работает рынок часов до двух, действовать надо быстро. Поиски рыбы для диеты завершились находкой – филе тунца. Для тех, кто не знает что это, рассказываю. Кусок треугольной или овальной формы, толщиной 2-3 см, цвет напоминает телятину, структура слегка слоистая, характерная для крупной рыбы. Рыбный запах практически отсутствует. В этом году, крупного филе нет (этот рецепт диеты некритичен к форме), куски выглядят клиньями, от тонкой к толстой части 1,5см-15см-5см и шириной 5 см. Тефлоновую сковороду – на огонь, на неё пол-чайной ложки воды. Выкипит – можно выкладывать рыбу. Пока готовится сковорода, обмоем и обсушим рыбу. Выкладываем рыбу. Вместо соли поливаем куски рыбы соевым соусом и прикрываем крышкой. Переворачиваем  через

3 минуты несколько  4-5 раз – в зависимости от толщины кусков. Порция на одного человека – около двухсот грамм сырой рыбы, так что килограмма хватит на семью из четырех человек. Готовые куски выкладываем на тарелку, покрытую одним – двумя листами салата, украшаем порезанным зеленым луком, веточками укропа и   петрушки.

 

Овощи, запеченные в фольге

Весна – благодатное время для диеты. Масса овощей, свежих, сочных, вкусных. А захотелось чего-то не сырого. Хотите – пожалуйста. Покупаем на рынке, если до него далеко, или по какой другой причине, в магазине то чего душа пожелает ЗАПЕЧЬ.      У меня это были кабачки и цветная капуста. Поздно сообразил, что можно было еще дополнить этот  рецепт диеты корешком-другим пастернака, морковкой, фасолью стручковой. Ладно, в следующий раз и, если уж о соображении: рецепты диет мало годятся для общего  употребления, этот – подходит.

Три средних кабачка, головку цветной капусты моем и делим на части. Кабачки режем цилиндрами, 2-3 см высотой, цветную капусту разбираем на соцветия 4-5 см. в миске солим по вкусу, посыпаем щепоткой черного молотого перца, щепоткой целых зерен кориандра и неполной чайной ложкой паприки,  Перемешиваем, выкладываем в фольгу, защипываем края, стараемся плотнее и в духовку на 40 минут. Температура 170 градусов. При подаче посыпать смесью измельченной зелени укропа и петрушки, можно толченым чесноком.

Говядина под фольгой

 

На третьей неделе диеты Протасова в рационе на день  присутствует до трехсот грамм нежирного мяса или  рыбы, приготовленных без масла. Принцип тот же, что и в предыдущем рецепте – фольга спасет нас и на этот раз.    Я применяю для запекания мяса  противень эллипсоидальной формы: по длинной оси сантиметров сорок, по короткой двадцать пять.  Кусок говядины кострец или филе, 1,2 -1,5 килограмма, обмыть, обсушить салфеткой. Почистить большую морковку, распустить её вдоль на брусочки приблизительно 7х7 мм. В мясе делаем прорезы, мне было удобно вдоль, узким острым ножом и в этот разрез укладываем брусочки моркови. Шпигуем мясо, пока есть место для моркови или пока она не кончится.

 

Мясо натираем солью, затем молотыми черным и красным  перцами, напоследок посыпаем молотой же паприкой. Укладываем мясо в противень и закрываем фольгой. В духовке при температуре 170 градусов блюдо будет готово через 1,5 часа. Подать можно с  печеными овощами из предыдущего рецепта.

 

Салаты для диеты Протасова. Салаты оба простые, не морочливые.  №1. Стандартный помидоры-огурцы-зелень, №2 больше известен как “Метёлка”, правда модифицированный. Итак:

№1 На две порции – два средних помидора, два огурца, маленькая (по вкусу) луковица, некрупный болгарский перец. Зелень  - зеленый лук и чеснок, петрушка, укроп, кресс-салат, шпинат, салат, базилик и кинза. Можно исключить неприемлемое и включить своё, например кто-то любит мяту и не любит кинзу. Огурцы, помидоры, перец и лук режем на приятные Вашему глазу и рту кусочки, зелень измельчаем по тому же принципу. Перемешиваем добавляем специи – черный и/или красный перец, молотый шафран, кориандр. Вместо соли – немного соевого соуса. Отдельные личности, обычно мужчины,  для остроты добавляют яблочный уксус. Ещё перемешиваем. Цитируя персонаж из “Джентельменов удачи” можно кушать.

 

№2 Небольшая головка капусты или часть крупной , сладкая свекла 7-8 см в диаметре, сладкая средняя морковка, три-четыре веточки зеленого лука, пол-пучка укропа, четверть среднего лимона. Капусту режем или измельчаем доступными инструментами, как специальная резка, блендер,  лук и укроп ножичком,  складываем в миску,  и слега приминаем руками для сока. Добавляем тертую (чем трем смотри ранее)  морковь и свеклу, перемешиваем. Выжимаем сок из лимона. Если кисло, можно разбавить кипяченой водой. Соль та же – соевый соус. Как и в №1 возможны вариации специй под вкус потребителя, но горячо рекомендую в этот салат: немного черного молотого перца и свежесмолотого, например в ступке,  кориандра.

 

Два с плюсом  рецепта для диеты Протасова

Норма яиц в день во время диеты – одно яйцо. Чтобы соблюсти все правила диеты и всё-таки попробовать эти блюда, нужно утром яйцо не есть. Мы можем его съесть, когда захотим  и в любом виде, хоть жареным, лишь бы без масла. Но об этом чуть позже. Итак:

Салат <Сухая окрошка>

Что у нас входит в окрошку? Первым делом – Квас. Его то мы и не используем. Исключим также вареную колбасу, мясо, курицу, рыбу и картошку. Что осталось? Редис, огурец, зеленый лук, укроп, вареное яйцо,

Общее состояние организма на диете улучшается, значит читая рецепты диет, таких как эта, соображать начинает лучше. К чему это? На третьей неделе в окрошку можно добавить мясо или курицу.

На порцию 150-200 грамм Редиски, пару средних огурцов, 3-5стеблей зеленого лука, полпучка  укропа. Режем все, кроме яйца, его лучше натереть на крупной терке.

Складываем в подходящую по объёму посуду, слегка перемешиваем. Добавляем горчицу, 0,5 чайной ложки и заливаем кефиром (ряженкой) примерно 150 мл. Окончательно перемешиваем и стараемся не очень быстро есть. Естественно, это базовая модель,  варианты  с количеством и составом ограничиваются только фантазией.

Омлет с укропом и огурцом

Для счастливых обладателей сковороды с тефлоновым покрытием все просто. На одну порцию: берем одно среднее яйцо, 40-50мл молока, щепотку соли. Взбиваем венчиком полученную смесь, и выливаем на теплую сковороду. Накрываем крышкой, жарим до готовности. Выкладываем на тарелку, туда же кладем разрезанный вдоль-пополам огурец, посыпаем  всё измельченным укропом.  Вариант без тефлоновой сковороды – микроволновая печь. Этап подготовки идентичен, только выливаем взбитую массу в посуду подачи, главное чтобы она была без позолоты. В этом случае через окошко печки виден процесс и можно точно определить, готов ли  омлет.

Слава нам, терпеливым и изобретательным, можно есть.

ПЛЮС Кабачки жареные

Пожалуй, для весенней диетической кухни это одно из самых популярных блюд, несмотря на простоту приготовления. Ведь во всем важны тонкости. На порцию – один средний кабачок. Режем кружочками поперёк. Поскольку жарить будем на  тефлоновой сковороде, солим в рассоле, чайная ложка  без верха на стакан воды. Окунаем кружки в рассол, потом на горячую сковороду. Прикрываем крышкой. Следим, чтобы не подгорало.

 

Теперь о тонкостях – это соус. Берем стакан ряженки, выдавливаем туда пять зубков чеснока, добавляем полпучка резаного укропа, соли по вкусу. Подаем кабачки непременно с этим соусом. Вспоминаем профессора Пребраженского, про штучки, которые непременно нужно съесть.

ПЛЮС+ПЛЮС

Не предусмотренный в канонической версии диеты десерт. Зато опробованный, одобренный, изумительный! В прошлом году, во время первых двух недель, он попал в поле зрения. Сомнения мучили недолго – надо пробовать, ведь по всем параметрам подходит, только не сказано прямо, что можно. И недаром поста заголовок звучит  плюс+плюс потому что десерт можно поесть, если повезёт,  пару-тройку недель.   Запах, вкус – “спесифисский” если вспомнить Аркадия Райкина. Догадались? Правильно, коро…, не то, КЛУБНИКА. И как оказалось, полностью вписывается в концепцию диеты, Полевые испытания, проведенные лично, показали 100% совместимость. Доза, опять не то, порция зависит от  вашего желания, в пределах разумного.

Творог с клубникой

 

Вариация на тему. Сто грамм некислого творога кладем в большую чашку или кружку,  разминаем ложкой, добавляем 50 грамм ряженки. Четыре – пять средних ягод клубники режем кусочками и перемешиваем с творогом. Добавляем ряженку до желаемой густоты.